Hermann Dutoit entra à l’étude de Me Adrien Lachenal – grand-père de Me Adrien Lachenal de Sévery – en 1910, lorsque l’ancien président de la Confédération quitta ses fonctions au Conseil fédéral et reprit l’étude qu’il avait fondée en 1880.
D’abord secrétaire de Me Adrien Lachenal père, Hermann Dutoit réussit les examens qui lui ouvrirent le barreau genevois auquel il est resté fidèle toute sa vie, jusqu’à ce que la maladie l’obligea à suspendre toute activité. Il était devenu l’associé de Me Adrien Lachenal.
L’une des têtes du parti radical, Hermann Dutoit fut élu député puis Président du Grand Conseil pour 1933, année qui précéda l’arrivée de Léon Nicole qui gouverna le canton de 1933 à 1936.
Cette même année, Hermann Dutoit fut nommé bâtonnier de l’Ordre des avocats et plus tard, membre et président de la Cour de Cassation. Il présida pendant longtemps la commission administrative de l’hôpital. De 1936 à 1937, il présida le Parti radical. Membre du Rotary, il en fut le gouverneur très écouté.
De santé robuste, homme décidé, énergique et grand travailleur, Hermann Dutoit avait un hobby, la montagne. Ainsi, à soixante-dix ans, accompagné du guide Otto Furrer, il gravit le Cervin une dernière fois.
Il décède la veille de son quatre-vingt quinzième anniversaire en son domicile « Le Château ». Georges Savary

Archives Journal de Genève 27.06.1979